receta cabrito norteño del peru

Cabrito a la Norteña

El cabrito a la norteña es una de las recetas que gusta a niños y adultos. Mas aun si para la preparación se utiliza carne de cabrito tierno. Ésto es muy importante para cocinarlo en menos tiempo, la preparación será muy exquisita y apetecible a todo paladar. Te invito a seguir con la lectura de la recta para conocer mas detalles, tips y secretos.

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¿Como preparar seco de cabrito a la norteña con frejoles?

El seco de cabrito norteño es uno de los platos peruanos que tiene bastante acogida en los restaurantes de campo, y las ferias o fiestas. Debido a la facilidad en que se puede conseguir un cabrito tierno y la chicha de jora. Ademas de ello que para cocinarlo utilizan leña.

Información de la Receta

Platos: 6
Prep: 00:18 Min
Cocción: 02H:43 Min
Calorías: 245 kcal

Ingredientes

04 piezas de cabrito,
02 cebollas en cuadritos,
02 cucharadas de ajonjolí,
01 cucharada de comino,
02 cucharadas de ají panca molido,
1/2 taza de aji marisol molido,
01  taza de zapallo loche con cáscara,
02 cucharadas de cilantro picado,
04 porciones de yuca sancochada,
1/2 taza de ají amarillo molido,
250 gr de culantro(cilantro) licuado
1/2 botella de chicha de jora,
04 cucharadas de aceite vegetal,
1/2 cucharada de pimienta,
Sal al gusto,
COMPRAR INGREDIENTES

Preparación

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  1. Lavar muy bien los trozos del cabrito, si vez que tienen exceso de grasa, debes quitarle(opcional),
  2. Macerar el cabrito con ajo molido, media cucharada de comino, sal al gusto y media tasa de chicha de jora durante dos horas,
  3. En una olla dorar en aceite la cebolla con el resto de ajo, media cucharada de comino, ají panca y el ají amarillo, también el ají marisol,
  4. Lavar y picar el zapallo loche,
  5. Añadir el zapallo loche y dejar cocinar por 10 minutos,
  6. Escurrir el cabrito y dorarlo,
  7. Adherir a la olla donde está el zapallo loche y para finalizar añadimos el culantro licuado,
  8. Sazonar al gusto y dejar cocinar hasta que la carne esté blando
  9. Servir y degustar,

El principal ingrediente para que sea un verdadero plato cabrito norteño está en utilizar la chica de jora. Ahora ya se venden frascos con este ingrediente en centros comerciales.

Para servir y acompañar el seco cabrito

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  • Para acompañar es necesario utilizar frijol guisado una porción de arroz blanco y yuca sancochada.
  • La preparación de este cabrito debe quedar bastante jugosa para poder disfrutar con la chica y el arroz blanco. En ésta receta te enseño a como preparar una rica menestra de frejol al puro estilo y sazón peruano.
  • Si deseas éste plato que muy rico solamente acompañado de yuca sancochada. Con salsa criolla.
  • Para tomar, una jarra de chicha morada helada o un vaso de tu gaseosa mas preferida.

Tips y secretos de la receta

En algunas recetas de la comida peruana se suele utilizar como ingrediente para macerar a la chicha de jora; pero es muy importante que ésta chicha como mínimo debe tener dos semanas de fermentación. De no ser así nuestro seco de cabrito nos va a quedar con sabor agrio.

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