receta pan con chicharron

Pan con chicharr贸n

El pan con chicharr贸n es un plato barato y sencillo de preparar, aunque la parte de fre铆r puede llevar un poco de tiempo. En Per煤, la carne de cerdo y los dem谩s ingredientes son populares en todas partes. Por supuesto, cada regi贸n tiene su propia versi贸n del plato, que a menudo se sirve con una guarnici贸n ligeramente diferente.

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Por ejemplo, en la ciudad monta帽osa de Huaraz, se sirve con granos de ma铆z gigantes(mote), papas y camotes y un aderezo hecho con cebolla roja y la arom谩tica hierba local mu帽a. En otra ciudad del altiplano, Huancayo, se prepara con aderezo picante y se le conoce como chicharr贸n colorado.

驴Como se prepara el pan con chicharron peruano?

La receta que compartimos aqu铆 es la versi贸n lime帽a m谩s tradicional del s谩ndwich de chicharr贸n de chancho(pan con chicharron), donde los trozos de cerdo crujientes se acompa帽an de rodajas de camote frito y una sarsa picante de cebolla y aji; conocida como sarsa criolla (que va bien con muchos otros platos 隆tambi茅n!), todo servido en un panecillo fresco y crujiente. Puedes deleitarte con la foto de portada.

Informaci贸n de la Receta

Platos: 6
Prep: 00:30 Min
Cocci贸n: 00:43 Min
Calor铆as: 229 kcal

Ingredientes

500gr de panceta de cerdo,
陆 taza de hojas de menta fresca,
1 hoja de laurel,
03 camotes amarillos,
01 cebolla,
4 tazas de aceite vegetal,
1 cucharadita de aj铆 amarillo,
Pimienta al gusto,
Sal al gusto,
1 cucharada de jugo de lim贸n al gusto,
3 ramitas de perejil,
08 panes frances
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Preparaci贸n

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  1. Preparar la salmuera en un recipiente, colocando 2 litros de agua y 2 cucharadas de sal colmadas, remover hasta que se disuelva por completo.
  2. Luego colocar la carne de cerdo en la salmuera, y dejar marinar en el refrigerador un m铆nimo de 4 horas para que la sal penetre en el centro de la carne.
  3. La salmuera tambi茅n ayudar谩 a eliminar el exceso de posibles impurezas de la carne.
    Retira la carne de cerdo de la salmuera.
  4. Llena una olla con 2 litros de agua y 2 cucharadas de sal y deja hervir.
  5. Corta la carne en trozos a tu gusto y col贸cala en la olla con agua hirviendo, agregando la menta y la hoja de laurel.
  6. Hervir a fuego medio durante 1 hora o hasta que el agua se haya evaporado. Dejar el cerdo en la olla para fre铆r en su propia grasa hasta que est茅 dorado.
  7. Pelar, cortar en rodajas y lavar los camotes para eliminar el exceso de almid贸n.
  8. Calentar media taza de aceite vegetal en una sart茅n a fuego medio y fre铆r las rodajas de camote hasta que est茅n irresistiblemente crujientes.
  9. Prepara la sarsa criolla con una cebolla morada en juliana, aj铆聽 finamente picado, perejil finamente picado, jugo de lim贸n y sal al gusto.
  10. Corta los panes. Primero, coloca algunas de las rodajas de camote frito en el pan, luego un una generosa porci贸n de chicharr贸n y finalmente completa con la sarsa criolla.
  11. Disfr煤talo con una taza de caf茅 o t茅 caliente, y si realmente quieres sentirte como si estuvieras en Per煤, escucha m煤sica criolla tradicional de fondo para completar la escena.

Trozos de cerdo frito crujientes ligeramente sazonados acompa帽ados de batata crujiente y un condimento de cebolla roja picante en un panecillo reci茅n horneado.

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