Chicharr贸n de Pescado

chicharron de pescado; como hacer chicharron de pescado

El chicharr贸n de pescado crocante es uno de esos platos que el d铆a en que lo pruebas vas a quedar encantado por su sabor y textura, ademas se lo acompa帽a con una rica sarsa criolla de cebolla. Y como muestra de su exquisitez es la fotograf铆a destacada de 茅sta receta tumbesina.

脥ndice de la receta()

    Receta chicharron de pescado

    La receta de chicharr贸n de pescado es uno de esos platos que por nada del mundo puede faltar o estar ausente en los picanter铆as o restaurantes de playa en todo el norte peruano; pero se considera una gran falta de respeto en la ciudad de Tumbes que todo turista no deguste 茅ste rico plato t铆pico y afrodis铆aco. Por ello si no tienes la posibilidad de viajar te comparto la receta original para preparar un chicharron de pescado.

    Informaci贸n de la Receta

    Platos: 4
    Prep: 12 min
    Cocci贸n: 17 min
    Calor铆as: 455 ckal

    Ingredientes

    01 kg de pescado,
    Pimienta a gusto,
    Sal a gusto,
    01 cucharada de culantro,
    01 cucharada de ajo molido,
    1/4 de taza de harina sin preparar,
    01 taza de harina de ma铆z,
    02 unidades de huevos,
    Aceite
    COMPRAR INGREDIENTES
    El tipo de pescado a comprar siempre depender谩 de tu gusto y preferencia; por lo general se suele utilizar todo tipo de pescado(filete), pero en lo personal siempre utilizo corvina.

    Preparaci贸n

    1. Lavar y cortar el pescado en tiras peque帽as. De preferencia comprar filete de pescado,
    2. Salpimentamos al gusto. Reservar,
    3. Lavar y cortar el culantro finamente,
    4. Pelar y chancar el ajo, luego agregamos al pescado,
    5. Mezclar con una cuchara de manera uniforme en la fuente donde tienes el pescado,
    6. En un bol echamos la harina sin preparar,
    7. En otro bol batimos los 02 huevos con sal al gusto y algo de sazonador,
    8. Ahora vaciamos el pescado al bold donde tenemos los huevos batidos,
    9. Mezclar con la mano o con una cuchara de madera,
    10. Ahora vamos a agregar el pescado en el bol que contiene la harina y mezclamos para que se integre la harina con el huevo batido, todo de manera uniforme,
    11. Para separar el exceso de harina en el pescado nos vamos a ayudar de un colador para eliminar haciendo unos suaves movimientos de lado a lado y de arriba a abajo unos 30 segundos basta,
    12. En una olla de fondo agregar aceite(1/2 litro). Calentar bien y agregamos el pesado y dejar fre铆r, cuidar que no se queme. Retiramos con la ayuda de una esp谩tula para fre铆r,
    13. Para eliminar el exceso de aceite ponemos el pescado en papel toalla o papel absorbente,
    14. Repetir el proceso las veces que sea necesario hasta terminar de fre铆r todo el pescado
    Receta recomendada:  Chilcano de Bonito

    Para preparar un rico chicharr贸n de pescado, deberemos elegir el mas fresco. As铆 es mas f谩cil de conseguir que el chicharr贸n nos quede muy crocante. Ya que haz finalizado de fre铆r todo solo queda preparar los acompa帽antes.

    Para servir y acompa帽ar

    Puedes acompa帽ar el chicharr贸n de pescado con; yuca frita, salsa criolla y alguna crema. A este plato tambi茅n se le puede acompa帽ar de una fuente de lechuga fresca y para tomar, tienes dos alternativas, una mas saludable que otra.

    • Preparar una rica chicha morada de ma铆z.
    • Comprar tu refresco de cola, la que mas te guste. En Per煤 la mas consumida es la Inka Kola.

    Tips y secretos

    • Comprar filete fresco de pescado, de 茅sta manera ahorramos tiempo y solo deberemos lavarlo con un poquito de sal.
    • Adobar con 5 cucharadas de vino blanco o vinagre de manzana.
    • Batir los huevos antes de lavar el pescado, para que se concentre la sal con el huevo.
    • Utilizar un sarten de fondo o una olla sopera para fre铆rlo. As铆 evitamos que nuestro chicharr贸n salga muy aceitoso.
    • Dejar que el aceite est茅 bien caliente.
    • Utilizar una gran cantidad de aceite en la olla tambi茅n nos permitir谩 que el chicharr贸n quede muy crocante.

    Historia de la receta chicharr贸n de pescado

    La historia del chicharr贸n se remonta a los tiempos en que los Espa帽oles trajeron a los negros a Per煤, en sus principios se preparaban de la carne de cerdo, los cuales se siguen preparando a d铆a de hoy, y se les conoce como chicarrones de chancho, ya con el paso de los tiempos se dio origen a lo que hoy conocemos como chicharrones de pescado. Ademas de que se pueden preparar de otros mariscos.

    Receta recomendada:  Pescado a la veracruzana

    Si ya has tenido el privilegio de probar 茅sta rica receta de chicharr贸n, ahora tienes una raz贸n m谩s para seguirla consumiendo en casa con tus amigos o familiares que a menudo te visitan. 驴Si te ha gustado la manera en que te he detallado los pasos para su preparaci贸n? Te invito a compartir la receta en los botones de redes sociales. Tambi茅n que que valores la calidad de nuestra receta en las estrellas que est谩n a continuaci贸n.

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