Sudado de Robalo

sudado de pescado robalo; como hacer sudado de pescado robalo

El sudado de pescado robalo, es para mi una de las recetas que requiere mucho cariño y amor desde la elección de los ingredientes, hasta la manera de prepararlo. Preparar un sudado de pescado en casa es un verdadero placer. Te invito a conocer mucho mas de esta receta.

Índice de la receta()

    ¿Cómo preparar el sudado de pescado robalo?

    La receta sudado de pescado, en esta ocasión utilizaré pescado robalo; pero puedes utilizar otro tipo de pescado en caso de no conseguirlo. Los pasos para la preparación no cambian en nada, solo será el sabor del plato. En si la receta es muy versátil ya que se le puede añadir otros ingredientes, así como quitárselos.

    Información de la Receta

    Platos: 4
    Prep: 10 min
    Cocción: 15 min
    Calorías: 237 ckal

    Ingredientes

    570 gr de pescado(robalo),
    03 tomates,
    02 cebollas,
    02 piminetos verdes,
    Aceite,
    02 tazas de agua,
    01 ají amarillo,
    06 dientes de ajo,
    04 cucharaditas de vinagre,
    09 ramitas de culantro,
    03 limones,
    01 kg de yuca,
    ¼ kg de arroz,
    ¼ kg de cancha,
    Kion al gusto,
    Pimienta, sal, y comino al gusto
    COMPRAR INGREDIENTES
    El sudado de pescado piurano tiene muy buena acogida ya que sus ingredientes son muy fáciles de conseguir. Y son los siguientes.

    Preparación

    1. Lavar bien el robalo; este proceso puedes evitarlo si has comprado ya limpio y picado. Si no fuera así, el proceso de limpiado y lavado es de la siguiente manera: con un cuchillo retirar todas las escamas de la piel, abrir por la pansa;
    2. Retirar las viseras y las agallas. Lavar con abundante agua y cortar en tres partes cada pescado. Reservar;
    3. En una fuente sazonar con sal, pimienta, ajo molido, y el vinagre. Dejar reposar;
    4. Lavar y cortar la cebolla, el tomate, el pimiento, todos al estilo juliana; pero algo mas gruesos. Reservar;
    5. En una olla agregar aceite tres cucharadas, llevar al fuego, agregar el resto de ajo, freír, y ahora la cebolla, dorar un minuto y echar el pescado, tapar durante 3 minutos;
    6. Agregar la taza y media de agua, dejar hervir 7 minutos. Puedes agregarle un chorro de cerveza o chicha de jora;
    7. Pasado esos minutos agregar el tomate y el pimiento. Dejar hervir 1 minuto y apagar;
    8. Finalmente agregar el culantro picado y dejar reposar;
    9. Servir con arroz blanco, yuca camote.
    Receta recomendada:  Ceviche de Mero

    La preparación del sudado tiene mucho que ver la calidad y buen estado del pescado, ademas de ello, los ingredientes adicionales. Sin ello el resultado no será el esperado.

    Para servir y acompañar

    Para servir el sudado de pescado robalo se puede hacer de muchas maneras; pero la mas conocida es de la siguiente manera.

    • Servir una presa por cada plato, y agrear jugo. Decorar con una rodaja de limón y una de ají rocoto.
    • Para acompañar puedes utilizar una porción de arroz blanco, yuca cocinada o una porción de majado(platano verde cocido y chancado finamente) y para complementar una porción de cancha serrana.
    • Deseas algo para tomar, te recomiendo una chicha morada de maíz, una limonada; pero también puedes tomar una gaseosa.

    Tips y secretos

    El principal tip es elegir un buen pescado(el más fresco posible), y el tipo a utilizar tiene mucho que ver con el sabor.

    • Los ingredientes como la cebolla, el pimiento y el tomate son aquellos que le van a dar un toque adicional, sin dejar de lado el culantro y el ají amarillo(escabeche).
    • El kion lo puedes agregar al final de la cocción, previamente molido o cortado en cubos pequeños
    • Si no deseas utilizar el vinagre puede ser reemplazado por chicha de jora o el jugo de 3 limones.

    La preparación de este rico sudado de pescado blanco es muy sencilla y toma muy poco tiempo, y es una de las recetas que se puede prepara tanto para el desayuno como para un almuerzo familiar. En casa de mis abuelos acostumbran a prepararlo en horas del desayuno acompañado con majado de plátano verde. En casa lo preparo con yuca, las dos maneras son muy ricas. Antes que te vayas quiero pedirte que compartas la receta con tus amigos en las redes sociales.

    Receta recomendada:  Ceviche de Mariscos mixtos
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