Ají de gallina

ají de gallina receta peruana para 6 personas

El¬†Aj√≠ de Gallina¬†es uno de los¬†platos m√°s populares en el Per√ļ que encanta a la mayor√≠a de los paladares. Y adem√°s es un plato de f√°cil preparaci√≥n, que lleva entre sus principales ingredientes nuestro preciado aj√≠ Amarillo(escabeche). Y aunque su nombre lo contradiga, en la mayor√≠a de los hogares peruanos esta receta se prepara con pollo. Pero hoy te compartir√© la receta con gallina criolla o de corral.

√ćndice de la receta()

    ¬ŅC√≥mo se prepara aj√≠ de gallina con galleta?

    Para entrar a una breve preparación de esta receta para 6 personas es importante utilizar ajíes frescos y en su punto, no deben ser marchitos o secos, cocinar la pechuga de la gallina con sal al gusto y hojas de laurel. Para la crema puedes usar pan integral, pan de molde, galletas o tostadas. Te invito a conocer los ingredientes completos así como los pasos de preparación.

    Información de la Receta

    Platos: 6
    Prep: 00:20 Min
    Cocción: 00H:25 Min
    Calorías: 347 kcal

    Ingredientes

    01 pechuga de pollo o gallina,
    01 rama de apio,
    01 cebolla peque√Īa,
    01 cebolla roja picada en cuadros peque√Īos,
    01 kg. de papa,
    01 zanahoria mediana,
    1 pimiento grande,
    75 ml. de aceite de oliva,
    45 gr. ajo molido,
    03 hojas de laurel seco,
    230 gr. de ají amarillo licuado,
    03 panes francés o 6 rebanadas de pan de molde sin corteza,
    01 cucharadita de kión (jengibre),
    01 taza de leche,

    Ingredientes para decorar el plato

    • 12 aceitunas negras
    • 04 huevos cocidos
    • 02 papas cocidas
    • 12 hojas de lechuga
    • 02 porciones de arroz

    Antes de iniciar con el proceso paso a paso para preparar la receta debemos tener limpios y ordenados los ingredientes y un espacio muy limpio y libre de objetos que no vayas a utilizar.

    Receta recomendada:  Caldo de bolas

    Preparación

    1. Primero, cocinar por uno 20 a 25 minutos aproximadamente la pechuga de gallina con los trozos de apio, las hojas de laurel, la cebolla peque√Īa y la zanahoria y sal al gusto.
    2. Pasado el tiempo de cocción previamente dejamos que enfríe la pechuga y desmenuzamos. Reserva el caldo.
    3. Cocinar las papas y agregar un poco de sal. Esto para que no se abran durante la cocción. Dejar enfriar, pelar, cortar en rodajas y reservar,
    4. Remojar los trozos de pan en leche evaporada y el caldo de la gallina (hacer lo mismo si est√°s usando galleta),
    5. En una olla agregar aceite, calentar y freír sofreír el ajo molido. Agregar pimienta, kión (jengibre), orégano y  laurel. Mezclamos bien.
    6. Agregar el aj√≠ amarillo y fre√≠r hasta que tome un poco de color, incorporamos la cebolla cortada en cuadritos peque√Īos y cocina aproximadamente por 5 minutos o m√°s,
    7. Ahora es momento de agregar la pechuga de gallina deshilachada y removemos por un lapso de 4 a 6 minutos para que el pollo se integre bien con la preparación final,
    8. Ahora agregamos el pan remojado, con cuidado, en caso de que la crema est√© demasiado espesa, seguimos agregando caldo al gusto, seg√ļn sea necesario,
    9. A√Īadir sal al gusto y continuar moviendo hasta conseguir una buena consistencia de la preparaci√≥n. √Čsta no debe quedar ni muy espesa ni muy aguada,
    10. Así es como hemos llegado al final de la preparación. Servir y degustar.

    ¬ŅC√≥mo servir y acompa√Īar el aj√≠ de gallina?

    La manera de servir ésta receta no siempre debe ser como la imagen de presentación; la manera de servir el arroz dependerá si deseas utilizar un molde o servir con una cuchara la cantidad que creas necesario.

    Receta recomendada:  Humitas verdes de choclo

    El huevo puede ser cortado en tiras; pero también en rodajas. Lo mas vistoso es servirlo sobre la porción del ají de gallina.

    Tips de la receta

    • Cocinar m√≠nimo 10 minutos los huevos para que est√©n bien duros. Tiempo recomendado para esta receta.
    • Utilizar las aceitunas mas grande. Verdes o moradas.
    • Tambi√©n se puede acompa√Īar la presentaci√≥n de √©ste plato con dos hojas de lechuga fresca. Y como decoraci√≥n adicional, perejil o culantro picado(en M√©xico cilantro)

    Historia del ají de gallina

    El Aj√≠ de Gallina es un¬†plato con una historia¬†que viene de lejos, ni m√°s ni menos que desde el viejo continente europeo. Su predecesor es el¬†Manjar Blanco¬†y es posible que muchos no se puedan imaginar como es que el Manjar Blanco como lo conocemos en el Per√ļ se haya podido transformar en nuestro querido Aj√≠ de Gallina.

    Si te ha gustado la manera en que hemos preparado √©sta receta te invitamos a dar¬† click en el bot√≥n de la red social que mas utilices para compartir con tus amigas y amigos apasionados por la cocina peruana. Muchas gracias!ūüôā

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