Malarrabia

malarrabia norte√Īa; como preparar la malarrabia piurana

La malarrabia, es una comida que su principal ingrediente es el pl√°tano maduro y el queso fresco. Puede ser queso de vaca o de cabra; pero queda mucho mejor con el queso de vaca.

Este plato su tradici√≥n es prepararlo solo para semana santa, ya que se acompa√Īa muy bien con el pescado(sudado o frito), en pocas palabras, dado que en semana santa no se come carne, este potaje rompe record en todos los restaurantes y hogares. Aprende a prepararla aqu√≠ en gustmas.com.

√ćndice de la receta()

    ¬ŅC√≥mo preparar la malarrabia norte√Īa o piurana?

    La receta: malarrabia piurana o como muchos la conocen, malarrabia peruana tiene su origen y tradici√≥n en la ciudad de Catacaos. Su preparaci√≥n no toma mucho tiempo y en unos pocos minutos estar√°s disfrutando este rico plato norte√Īo. Basta con cocinar, pl√°tanos maduros, preparar un refrito y complementar espolvoreando queso fresco. La particular manera de servir esta comida es en platos de calabaza, y para comer se utiliza cucharas de madera.

    Información de la Receta

    Platos: 6
    Prep: 00:10 Min
    Cocción: 00H:20 Min
    Calorías: 248 kcal

    Ingredientes

    06 pl√°tanos maduros,
    02 cebollas,
    04 cucharaditas de aceite,
    02 ajíes amarillos,
    01 cucharadita de achote diluido en aceite caliente,
    02 tomates,
    350 gr de queso fresco,
    Sal y pimienta al gusto,
    Culantro(cilantro) o perejil picado

    Preparación

    1. Pelar los pl√°tanos y cortar en dos partes, cocinarlos;
    2. Lavar y picar en cuadritos las cebollas, el tomate y el ají amarillo;
    3. Una vez que se han cocinado los pl√°tanos triturarlos con un prensa-papas y reservar;
    4. Calentar aceite de achote en una sarten, echar ajo molido y freír. Luego agregamos la cebolla, tomate, y el ají. Sofreír hasta que estén cocidos. Sazonar al gusto.
    5. Agregar los pl√°tanos triturados al sarten, mezclar bien y finalmente verter el queso rayado o triturado con las manos. Una vez m√°s mezclar y espolvorear el culantro picado;
    6. Dejar reposar unos minutos a fuego lento y retirar.
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    Para servir y acompa√Īar

    Para servir este rico plato piurano, original de la ciudad de Catacaos es de la siguiente manera.

    Servir en un plato de calabaza(opcional); cualquier otro sirve y acompa√Īar con una porci√≥n de arroz blanco, cancha serrana y tambi√©n una porci√≥n de sudado de pescado.

    Para tomar, una jarra de clarito o chicha de maíz morado.

    Tips y secretos

    El principal tip es utilizar los plátanos bien maduros y cocinarlos con cascara, pero en esta ocasión recomiendo pelarlos antes para no tener que pelarlos calientes.

    El queso debe ser fresco para que se mezcle perfectamente con el pl√°tano. Y de preferencia que no sea salado, ya que tomar√° un sabor fuerte.

    Si no consigues queso simple, debes reducir la cantidad de sal al guiso del pl√°tano.

    El ají amarillo o escabeche puedes cortarlo en tiras o cuadritos, el resultado será el mismo, usar en tiras es mas que todo para decorar el plato.

    En cualquier parte del Per√ļ o del mundo es muy f√°cil conseguir todos los ingredientes, si te resulta dif√≠cil conseguir el achote, puedes usar sibarita(paprika) para dar un color rojo al guiso.

    Para no extender mucho debo decir que los ingredientes a utilizar todos son muy necesarios; pero sin el pl√°tano no podremos hacer esta receta.

    La receta de malarrabia se prepara para la semana santa en todo Piura, casas y restaurantes. Adem√°s de que la puedes encontrar en todas las ciudades del Per√ļ. La semana santa son los dias indicados para encontrar este rico plato.

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