ají de gallina receta peruana para 6 personas

Ají de gallina

El¬†Aj√≠ de Gallina¬†es uno de los¬†platos m√°s populares en el Per√ļ que encanta a la mayor√≠a de los paladares y adem√°s es un plato de f√°cil preparaci√≥n, que lleva entre sus principales ingredientes nuestro preciado aj√≠ Amarillo(escabeche). Y aunque su nombre lo contradiga, en la mayor√≠a de los hogares peruanos esta receta se prepara con pollo. Pero hoy te compartir√© la receta con gallina criolla o de corral.

¬ŅC√≥mo se prepara aj√≠ de gallina con galleta?

Para entrar a una breve preparación de esta receta para 6 personas es importante utilizar ajíes frescos y en su punto, no deben ser marchitos o secos, cocinar la pechuga de la gallina con sal al gusto y hojas de laurel. Para la crema puedes usar pan integral, pan de molde, galletas o tostadas. Te invito a conocer los ingredientes completos así como los pasos de preparación.

Información de la Receta

Platos: 6
Prep: 00:20 Min
Cocción: 00H:25 Min
Calorías: 347 kcal

Ingredientes

01 pechuga de pollo o gallina,
01 rama de apio,
01 cebolla peque√Īa,
01 cebolla roja picada en cuadros peque√Īos,
01 kg. de papa,
01 zanahoria mediana,
1 pimiento grande,
75 ml. de aceite de oliva,
45 gr. ajo molido,
03 hojas de laurel seco,
230 gr. de ají amarillo licuado,
03 panes francés o 6 rebanadas de pan de molde sin corteza,
01 cucharadita de kión (jengibre),
01 taza de leche,

Ingredientes para decorar el plato

  • 12 aceitunas negras
  • 04 huevos cocidos
  • 02 papas cocidas
  • 12 hojas de lechuga
  • 02 porciones de arroz

Antes de iniciar con el proceso paso a paso para preparar la receta debemos tener limpios y ordenados los ingredientes y un espacio muy limpio y libre de objetos que no vayas a utilizar.

Preparación

  1. Primero, cocinar por uno 20 a 25 minutos aproximadamente la pechuga de gallina con los trozos de apio, las hojas de laurel, la cebolla peque√Īa y la zanahoria y sal al gusto.
  2. Pasado el tiempo de cocción previamente dejamos que enfríe la pechuga y desmenuzamos. Reserva el caldo.
  3. Cocinar las papas y agregar un poco de sal. Esto para que no se abran durante la cocción. Dejar enfriar, pelar, cortar en rodajas y reservar,
  4. Remojar los trozos de pan en leche evaporada y el caldo de la gallina (hacer lo mismo si est√°s usando galleta),
  5. En una olla agregar aceite, calentar y freír sofreír el ajo molido. Agregar pimienta, kión (jengibre), orégano y  laurel. Mezclamos bien.
  6. Agregar el aj√≠ amarillo y fre√≠r hasta que tome un poco de color, incorporamos la cebolla cortada en cuadritos peque√Īos y cocina aproximadamente por 5 minutos o m√°s,
  7. Ahora es momento de agregar la pechuga de gallina deshilachada y removemos por un lapso de 4 a 6 minutos para que el pollo se integre bien con la preparación final,
  8. Ahora agregamos el pan remojado, con cuidado, en caso de que la crema est√© demasiado espesa, seguimos agregando caldo al gusto, seg√ļn sea necesario,
  9. A√Īadir sal al gusto y continuar moviendo hasta conseguir una buena consistencia de la preparaci√≥n. √Čsta no debe quedar ni muy espesa ni muy aguada,
  10. Así es como hemos llegado al final de la preparación. Servir y degustar.

¬ŅComo servir y acompa√Īar el aj√≠ de gallina?

La manera de servir ésta receta no siempre debe ser como la imagen de presentación; la manera de servir el arroz dependerá si deseas utilizar un molde o servir con una cuchara la cantidad que creas necesario.

El huevo puede ser cortado en tiras; pero también en rodajas. Lo mas vistoso es servirlo sobre la porción del ají de gallina.

Tips de la receta

  • Cocinar m√≠nimo 10 minutos los huevos para que est√©n bien duros. Tiempo recomendado para esta receta.
  • Utilizar las aceitunas mas grande. Verdes o moradas.
  • Tambi√©n se puede acompa√Īar la presentaci√≥n de √©ste plato con dos hojas de lechuga fresca. Y como decoraci√≥n adicional, perejil o culantro picado(en M√©xico cilantro)

Historia del ají de gallina

El Aj√≠ de Gallina es un¬†plato con una historia¬†que viene de lejos, ni m√°s ni menos que desde el viejo continente europeo. Su predecesor es el¬†Manjar Blanco¬†y es posible que muchos no se puedan imaginar como es que el Manjar Blanco como lo conocemos en el Per√ļ se haya podido transformar en nuestro querido Aj√≠ de Gallina.

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Mi equipo de cocina: Si te preguntas que es lo que utilizo para preparar y cocinar todas las recetas aqu√≠ te dejo una peque√Īa lista.
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