receta cabrito norteño del peru

Cabrito a la Norteña

El cabrito a la norteña es una de las recetas que gusta a niños y adultos. Mas aun si para la preparación se utiliza carne de cabrito tierno. Ésto es muy importante para cocinarlo en menos tiempo, la preparación será muy exquisita y apetecible a todo paladar. Te invito a seguir con la lectura de la recta para conocer mas detalles, tips y secretos.

¿Como preparar seco de cabrito a la norteña con frejoles?

El seco de cabrito norteño es uno de los platos peruanos que tiene bastante acogida en los restaurantes de campo, y las ferias o fiestas. Debido a la facilidad en que se puede conseguir un cabrito tierno y la chicha de jora. Ademas de ello que para cocinarlo utilizan leña.

Información de la Receta

Platos: 6
Prep: 00:18 Min
Cocción: 02H:43 Min
Calorías: 245 kcal

Ingredientes

04 piezas de cabrito,
02 cebollas en cuadritos,
02 cucharadas de ajonjolí,
01 cucharada de comino,
02 cucharadas de ají panca molido,
1/2 taza de aji marisol molido,
01  taza de zapallo loche con cáscara,
02 cucharadas de cilantro picado,
04 porciones de yuca sancochada,
1/2 taza de ají amarillo molido,
250 gr de culantro(cilantro) licuado
1/2 botella de chicha de jora,
04 cucharadas de aceite vegetal,
1/2 cucharada de pimienta,
Sal al gusto,
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Preparación

  1. Lavar muy bien los trozos del cabrito, si vez que tienen exceso de grasa, debes quitarle(opcional),
  2. Macerar el cabrito con ajo molido, media cucharada de comino, sal al gusto y media tasa de chicha de jora durante dos horas,
  3. En una olla dorar en aceite la cebolla con el resto de ajo, media cucharada de comino, ají panca y el ají amarillo, también el ají marisol,
  4. Lavar y picar el zapallo loche,
  5. Añadir el zapallo loche y dejar cocinar por 10 minutos,
  6. Escurrir el cabrito y dorarlo,
  7. Adherir a la olla donde está el zapallo loche y para finalizar añadimos el culantro licuado,
  8. Sazonar al gusto y dejar cocinar hasta que la carne esté blando
  9. Servir y degustar,

El principal ingrediente para que sea un verdadero plato cabrito norteño está en utilizar la chica de jora. Ahora ya se venden frascos con este ingrediente en centros comerciales.

Para servir y acompañar el seco cabrito

  • Para acompañar es necesario utilizar frijol guisado una porción de arroz blanco y yuca sancochada.
  • La preparación de este cabrito debe quedar bastante jugosa para poder disfrutar con la chica y el arroz blanco. En ésta receta te enseño a como preparar una rica menestra de frejol al puro estilo y sazón peruano.
  • Si deseas éste plato que muy rico solamente acompañado de yuca sancochada. Con salsa criolla.
  • Para tomar, una jarra de chicha morada helada o un vaso de tu gaseosa mas preferida.

Tips y secretos de la receta

En algunas recetas de la comida peruana se suele utilizar como ingrediente para macerar a la chicha de jora; pero es muy importante que ésta chicha como mínimo debe tener dos semanas de fermentación. De no ser así nuestro seco de cabrito nos va a quedar con sabor agrio.

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Mi equipo de cocina: Si te preguntas que es lo que utilizo para preparar y cocinar todas las recetas aquí te dejo una pequeña lista.
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