receta cabrito norteƱo del peru

Cabrito a la NorteƱa

El cabrito a la norteƱa es una de las recetas que gusta a niƱos y adultos. Mas aun si para la preparaciĆ³n se utiliza carne de cabrito tierno. Ɖsto es muy importante para cocinarlo en menos tiempo, la preparaciĆ³n serĆ” muy exquisita y apetecible a todo paladar. Te invito a seguir con la lectura de la recta para conocer mas detalles, tips y secretos.

ĀæComo preparar seco de cabrito a la norteƱa con frejoles?

El seco de cabrito norteƱoĀ es uno de los platos peruanos que tiene bastante acogida en los restaurantes de campo, y las ferias o fiestas. Debido a la facilidad en que se puede conseguir un cabrito tierno y la chicha de jora. Ademas de ello que para cocinarlo utilizan leƱa.

InformaciĆ³n de la Receta

Platos: 6
Prep: 00:18 Min
CocciĆ³n: 02H:43 Min
CalorĆ­as: 245 kcal

Ingredientes

04 piezas de cabrito,
02 cebollas en cuadritos,
02 cucharadas de ajonjolĆ­,
01 cucharada de comino,
02 cucharadas de ajĆ­ panca molido,
1/2 taza de aji marisol molido,
01Ā  taza de zapallo loche con cĆ”scara,
02 cucharadas de cilantro picado,
04 porciones de yuca sancochada,
1/2 taza de ajĆ­ amarillo molido,
250 gr de culantro(cilantro) licuado
1/2 botella de chicha de jora,
04 cucharadas de aceite vegetal,
1/2 cucharada de pimienta,
Sal al gusto,
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PreparaciĆ³n

  1. Lavar muy bien los trozos del cabrito, si vez que tienen exceso de grasa, debes quitarle(opcional),
  2. Macerar el cabrito con ajo molido, media cucharada de comino, sal al gusto y media tasa de chicha de jora durante dos horas,
  3. En una olla dorar en aceite la cebolla con el resto de ajo, media cucharada de comino, ajƭ panca y el ajƭ amarillo, tambiƩn el ajƭ marisol,
  4. Lavar y picar el zapallo loche,
  5. AƱadir el zapallo loche y dejar cocinar por 10 minutos,
  6. Escurrir el cabrito y dorarlo,
  7. Adherir a la olla donde estƔ el zapallo loche y para finalizar aƱadimos el culantro licuado,
  8. Sazonar al gusto y dejar cocinar hasta que la carne estƩ blando
  9. Servir y degustar,

El principal ingrediente para que sea un verdadero plato cabrito norteƱo estƔ en utilizar la chica de jora. Ahora ya se venden frascos con este ingrediente en centros comerciales.

Para servir y acompaƱar el seco cabrito

  • Para acompaƱar es necesario utilizar frijol guisado una porciĆ³n de arroz blanco y yuca sancochada.
  • La preparaciĆ³n de este cabrito debe quedar bastante jugosa para poder disfrutar con la chica y el arroz blanco. En Ć©sta receta te enseƱo a como preparar una rica menestra de frejol al puro estilo y sazĆ³n peruano.
  • Si deseas Ć©ste plato que muy rico solamente acompaƱado de yuca sancochada. Con salsa criolla.
  • Para tomar, una jarra de chicha morada helada o un vaso de tu gaseosa mas preferida.

Tips y secretos de la receta

En algunas recetas de la comida peruana se suele utilizar como ingrediente para macerar a la chicha de jora; pero es muy importante que Ć©sta chicha como mĆ­nimo debe tener dos semanas de fermentaciĆ³n. De no ser asĆ­ nuestro seco de cabrito nos va a quedar con sabor agrio.

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Mi equipo de cocina: Si te preguntas que es lo que utilizo para preparar y cocinar todas las recetas aquƭ te dejo una pequeƱa lista.
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2 thoughts on “Cabrito a la NorteƱa

    1. Hola Juli. El ajonjolĆ­ y el culantro se puede agregar al momento que lo sirves o de preferencia cuando vas a empezar a degustar. Todo dependerĆ” de tus gustos. En lo personal suelo agregarlo en el momento que empiezo a comer.

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