chicharron de pescado; como hacer chicharron de pescado

Chicharrón de Pescado

El chicharrón de pescado crocante es uno de esos platos que el día en que lo pruebas vas a quedar encantado por su sabor y textura, ademas se lo acompaña con una rica sarsa criolla de cebolla. Y como muestra de su exquisitez es la fotografía destacada de ésta receta tumbesina.

Receta chicharron de pescado

La receta de chicharrón de pescado es uno de esos platos que por nada del mundo puede faltar o estar ausente en los picanterías o restaurantes de playa en todo el norte peruano; pero se considera una gran falta de respeto en la ciudad de Tumbes que todo turista no deguste éste rico plato típico y afrodisíaco. Por ello si no tienes la posibilidad de viajar te comparto la receta original para preparar un chicharron de pescado.

Información de la Receta

Platos: 4
Prep: 12 min
Cocción: 17 min
Calorías: 455 ckal

Ingredientes

01 kg de pescado,
Pimienta a gusto,
Sal a gusto,
01 cucharada de culantro,
01 cucharada de ajo molido,
1/4 de taza de harina sin preparar,
01 taza de harina de maíz,
02 unidades de huevos,
Aceite
COMPRAR INGREDIENTES
El tipo de pescado a comprar siempre dependerá de tu gusto y preferencia; por lo general se suele utilizar todo tipo de pescado(filete), pero en lo personal siempre utilizo corvina.

Preparación

  1. Lavar y cortar el pescado en tiras pequeñas. De preferencia comprar filete de pescado,
  2. Salpimentamos al gusto. Reservar,
  3. Lavar y cortar el culantro finamente,
  4. Pelar y chancar el ajo, luego agregamos al pescado,
  5. Mezclar con una cuchara de manera uniforme en la fuente donde tienes el pescado,
  6. En un bol echamos la harina sin preparar,
  7. En otro bol batimos los 02 huevos con sal al gusto y algo de sazonador,
  8. Ahora vaciamos el pescado al bold donde tenemos los huevos batidos,
  9. Mezclar con la mano o con una cuchara de madera,
  10. Ahora vamos a agregar el pescado en el bol que contiene la harina y mezclamos para que se integre la harina con el huevo batido, todo de manera uniforme,
  11. Para separar el exceso de harina en el pescado nos vamos a ayudar de un colador para eliminar haciendo unos suaves movimientos de lado a lado y de arriba a abajo unos 30 segundos basta,
  12. En una olla de fondo agregar aceite(1/2 litro). Calentar bien y agregamos el pesado y dejar freír, cuidar que no se queme. Retiramos con la ayuda de una espátula para freír,
  13. Para eliminar el exceso de aceite ponemos el pescado en papel toalla o papel absorbente,
  14. Repetir el proceso las veces que sea necesario hasta terminar de freír todo el pescado

Para preparar un rico chicharrón de pescado, deberemos elegir el mas fresco. Así es mas fácil de conseguir que el chicharrón nos quede muy crocante. Ya que haz finalizado de freír todo solo queda preparar los acompañantes.

Para servir y acompañar

Puedes acompañar el chicharrón de pescado con; yuca frita, salsa criolla y alguna crema. A este plato también se le puede acompañar de una fuente de lechuga fresca y para tomar, tienes dos alternativas, una mas saludable que otra.

  • Preparar una rica chicha morada de maíz.
  • Comprar tu refresco de cola, la que mas te guste. En Perú la mas consumida es la Inka Kola.

Tips y secretos

  • Comprar filete fresco de pescado, de ésta manera ahorramos tiempo y solo deberemos lavarlo con un poquito de sal.
  • Adobar con 5 cucharadas de vino blanco o vinagre de manzana.
  • Batir los huevos antes de lavar el pescado, para que se concentre la sal con el huevo.
  • Utilizar un sarten de fondo o una olla sopera para freírlo. Así evitamos que nuestro chicharrón salga muy aceitoso.
  • Dejar que el aceite esté bien caliente.
  • Utilizar una gran cantidad de aceite en la olla también nos permitirá que el chicharrón quede muy crocante.

Historia de la receta chicharrón de pescado

La historia del chicharrón se remonta a los tiempos en que los Españoles trajeron a los negros a Perú, en sus principios se preparaban de la carne de cerdo, los cuales se siguen preparando a día de hoy, y se les conoce como chicarrones de chancho, ya con el paso de los tiempos se dio origen a lo que hoy conocemos como chicharrones de pescado. Ademas de que se pueden preparar de otros mariscos.

Si ya has tenido el privilegio de probar ésta rica receta de chicharrón, ahora tienes una razón más para seguirla consumiendo en casa con tus amigos o familiares que a menudo te visitan. ¿Si te ha gustado la manera en que te he detallado los pasos para su preparación? Te invito a compartir la receta en los botones de redes sociales. También que que valores la calidad de nuestra receta en las estrellas que están a continuación.

Mi equipo de cocina: Si te preguntas que es lo que utilizo para preparar y cocinar todas las recetas aquí te dejo una pequeña lista.
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