receta de pierna de cerdo al horno jugosa; como preparar receta de pierna de cerdo al horno jugosa

Pierna de cerdo al horno

La pierna de cerdo horneada jugosa es un verdadero clásico de las cenas navideñas pero eso no quiere decir que no puede ser degustado como plato fuerte en cualquier oportunidad, pues su exquisito sabor definitivamente vale la pena. Por lo tanto, en esta oportunidad te mostraremos como obtener la más jugosa y deliciosa pierna de cerdo horneada.

¿Como preparar pierna de cerdo al horno jugosa?

Prepara esta receta es sencillo si cuentas con las indicaciones concretas como las que te mostraremos a continuación. La carne de cerdo naturalmente es deliciosa, así que con los ingredientes correctos la puedes hacer resaltar a su máxima expresión.

Información de la Receta

Platos: 6
Prep: 03H
Cocción: 04H
Calorías: 250 kcal

Ingredientes

Una pierna de cerdo de 4kg aproximadamente (si es deshuesada mejor),
Comino molido,
Tomillo, un limón,
Orégano molido,
1 Cabeza de Ajo,
2 Cebollas,
2 ajíes,
Laurel,
½ taza de aceite de oliva,
Pimienta en polvo,
Sal en cristales,
3 Tazas de Vino,
1 ½ Taza de vinagre,
Uvas pasas y aceitunas,
Salsa de soya,
2 cucharadas de mostaza
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Preparación

  1. Lo primero que debes hacer para garantizar una increíble receta es marinar la pierna de cerdo con un día de anticipación;
  2. Para ello debes hacer una salsa con todos los ingredientes. Y con un cuchillo filoso abrir agujeros en todo el cerdo para garantizar que los jugos penetren la carne, estos agujeros puedes rellenarlos con uvas, pasas y aceitunas sin hueso;
  3. Salsa para el Marinado: Toma las cebollas, los ajos y los ajíes, lávalos bien, pélalos retira las semillas y córtalos en minúsculos cuadritos. El ajo lo puedes macerar si así lo deseas;
  4. Coloca una sartén a calentar el aceite de oliva a fuego medio, una vez este caliente coloca los ajos, las cebollas y los ajíes a sofreír, junto con las especias, hasta que se transparentes las cebollas, retíralos y déjalos enfriar;
  5. Coloca los ingredientes en la licuadora junto con, la mostaza, la sal y el resto de ingredientes de la lista (exceptuando el vino, del cual colocaras solo un poco) y licúalos bien, y asegurate que este salada;
  6. Marinado de la pierna de cerdo: Busca una bandeja para hornear amplia y coloca la pierna de cerdo;
    Luego usando una inyectadora grande sin aguja, comienza a bañar los agujeros que le abriste al cerdo por toda su superficie;
  7. Luego baña todo el cerdo con la salsa, y con el vino, y déjalo reposar en la nevera hasta el día siguiente;
  8. Horneado de la pierna de cerdo: Saca la pierna de cerdo de la nevera, y déjala reposar durante diez minutos bañándolo nuevamente con la salsa;
  9. Pon a precalentar el horno a 200°C;
  10. Envuelve el cerdo con papel aluminio e introdúcelo en el horno, volteándolo cada hora;
  11. Cuando veas que la carne esta suelta sube al máximo la temperatura del horno y espera de 5 a 10 minutes para que se dore muy bien, pero ten mucho cuidado de no quemarlo;
  12. Saca el cerdo y déjalo reposar un poco antes de servirlo;

Para Servir y Acompañar

Toma todo lo que se desprendió del cerdo y colócalo en un sartén a sofreír, colócale sal y más especias, así como también un chorrito de vino, cocínalo un poco más y sírvelo sobre la carne.

Puedes acompañar este platillo con una ensalada rusa de papas y zanahorias, y un vaso de vino blanco.

Tips y Secretos de la Receta

Si no tienes vino tinto puedes sustituirlo por una cerveza morena y tendrás ese toque de licor que hará resaltar tu receta.

Un modo sencillo de calcular el tiempo de cocción es dejar en el horno una hora por cada kilo de cerdo.

Para que tu receta tenga un sabor sin igual asegúrate de voltear varias veces el cerdo durante el período de cocción.

Si quieres darle un toque único, exótico y tropical, puedes colocar rodajas de piña alrededor de la bandeja o charola para que se horneen junto al cerdo.

Mi equipo de cocina: Si te preguntas que es lo que utilizo para preparar y cocinar todas las recetas aquí te dejo una pequeña lista.
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