pollo a la brasa peruano; como preparar pollo a la brasa casero

Pollo a la brasa peruano

La carne de pollo es un favorito entre las carnes blancas en el mundo entero, pues como se decida prepararlo es simplemente un ganador. Sin embargo, nada se compara al exquisito sabor que se gana al preparar un ben pollo a la brasa. Por lo cual hemos decidido traerte esta tradicional receta peruana que te encantará.

¿Como hacer pollo a la brasa peruano casero?

La receta de pollo a la brasa es un modo de preparar el pollo con sabor único y toque de humo, para disfrutar al máximo el sabor de esta exquisita carne blanca, además que es una manera totalmente saludable sobre todo para regímenes alimenticios y dietéticos especiales, claro, una vez hayas retirado la piel luego de estar totalmente cocido. Esta receta que te presentaremos a continuación es bastante sencilla, pero tiene sus secretos para hacer de tu pollo un clásico pollo a la brasa.

Información de la Receta

Platos: 6
Prep: 01H:30Min
Cocción: 01:00H
Calorías: 100 kcal

Ingredientes

1 pollo entero limpio
0½ taza de vinagre
½ taza de ají panca molido
½ taza de pasta de ajo
½ taza de salsa de soja
½ taza de aceite vegetal
1 taza de cerveza negra como Cusqueña Negra (opcional)
Pimienta negra y comino molidos con sal a gusto
6 grandes papas blancas peladas y cortadas
2 tazas de aceite vegetal para freír las patatas
Una lechuga iceberg de cabeza pequeña lavada y picada en trozos grandes.
3 tomates medianos cortados en rodajas
½ pepino pelado y rebanado
½ taza de aderezo para ensalada de su elección
5 cucharadas de salsas para mojar Mayonesa, ketchup, mostaza y ají para servir
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Preparación

  1. En la noche anterior al asado, agregar los ingredientes secos molidos al tazón y dejar reposar;
  2. Combina todos los ingredientes para el adobo (vinagre, salsa de soja, aceite vegetal, cerveza negra, ají panca molido, ajo, sal, pimienta y comino) en un bol grande y mezclar bien;
  3. Colocae el pollo en una bandeja de horno o un bol grande, vierte el adobo sobre él, asegurándote de que cubra todas las partes del pollo, y déjalo en la nevera durante la noche para que se marine;
  4. (Día del asado) Sacar el pollo de la nevera, aplicar el adobo sobre el pollo por última vez y colocarlo en una bandeja de hornear, añadiendo 1 pulgada de agua en el fondo de la bandeja para evitar que el pollo se seque;
  5. Precalentar el horno a 390°F (200°C) durante 10 minutos y colocar la bandeja con el pollo en el medio del horno;
  6. Hornee durante 2 horas o hasta que esté cocido, asegúrate de que el pollo esté cocinado por dentro (comprueba con un pincho) y la piel esté bien asada y crujiente;
  7. Unos 30 minutos antes de que el pollo esté listo para salir del horno, se fríen las papas en abundante aceite vegetal hasta que se doren. colocar en un colador en un plato para absorber el exceso de aceite. Agrega sal al gusto;
  8. Coloca la lechuga, el tomate y el pepino y mézclalos con el aderezo de tu elección;
  9. Cuando el pollo esté listo, córtalo en trozos individuales (normalmente en cuartos) y sírvelo con las papas fritas, la ensalada y las salsas para mojar;
  10. ¡Disfruta de tu clásica cena asada peruana!

Para servir y acompañar

Una vez estén listo puedes servirlas con una ensalada fresca de tomate, zanahoria, palta, lechuga. Esta ensalada la podemos preparar en el momento que se  está cociendo el pollo.

La papa frita crocante es un acompañante clásico para el pollo a la brasa. Así como la mayonesa, aji amarillo y la vinagreta.

Tips y secretos de la receta

Los pasos 1 y 2 deben ser realizados el día antes de la cocción del pollo para dejar el pollo marinado durante la noche.

Si quieres hacer resaltar al máximo tu receta, guarda un poco de cerveza, y ve vertiendo un chorrito antes de llevarlo al horno o durante la preparación. Mientras más tiempo dejes el pollo marinarse con los aliños, más se le quedará impregnado su sabor.

Este es una de las recetas mas completas y para disfrutar en familia. Pollo, ensalada, cremas y papas fritas crocantes. Si te gustó la receta apoyame con una valoración.

Mi equipo de cocina: Si te preguntas que es lo que utilizo para preparar y cocinar todas las recetas aquí te dejo una pequeña lista.
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