majarisco tumbesino; como preparar majarisco tumbesino

Receta de Majarisco

La receta majarisco de Tumbes, es a d√≠a de hoy una receta muy popular en todos los hogares y restaurantes a nivel nacional; pero su mayor relevancia la tiene en la zona norte del Per√ļ. En internet podemos encontrar varias maneras de prepararla; pero hoy te compartir√© la receta original.

Receta Majarisco tumbesino

La receta que hoy compartiré contigo es una de las que a mas de un turista que ha visitado la ciudad de Tumbes ha quedado enamorado de éste plato. Dado que el majarisco es tan exquisito que puedes comer dos o tres porciones y no tendrás culpa de saciedad. Por ello he preparado una receta fácil y sencilla para hacer un majarisco en casa. Ahora te dejo con los ingredientes y pasos para su preparación.

Información de la Receta

Platos: 4
Prep: 23 min
Cocción: 27 min
Calorías: 335 ckal

Ingredientes

04 Pl√°tanos verdes,
1/2 Kilo Langostinos,
1/2 Kilo Pulpo,
02 Docenas Conchas,
01 Taza Aceite,
3/4 Taza Aceite de Oliva,
45  grs de ajos pelados,
1/2 Cucharadita Pimienta molida,
02 Ajíes Amarillos,
03 Tomates,
06 Ramas Culantro,
01 Vaso Chicha de Jora,
1/2 Kilo Yucas,
01 Cebolla,
02 Limones,
01 Lechuga
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Preparación

  1. Lavar bien el pulpo luego ponerlo a cocer aproximadamente durante 30 minutos. Pasado el tiempo, escurrirlo, dejar enfriar 5 minutos y cortarlo en rodajas,
  2. Limpiar y lavar los langostinos, retirar la piel y sacar la vena oscura de encima de la cola. Puedes ayudarte de un cuchillo,
  3. Lavar así mismo las conchas. Abrirlas con un cuchillo teniendo mucho cuidado y reservar,
  4. Ahora sazonar con sal, algo de pimienta y jugo de limón al gusto. Reservar,
  5. Pelar los plátanos y cortar en rodajas no mayor a un centímetro, repetir éste proceso con todos los plátanos y reservar,
  6. Calentar aceite vegetal en una olla y echar con cuidado los plátanos cortados, cocerlos a fuego lento. Cuando notes que estén blandos, retirar del aceite, ponerlos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite,
  7. Ya que haz terminado de freír todos los plátanos y que han eliminado aceite, es momento de chancarlos con la ayuda de un mortero. Prensar como si fueran papas cocidas para puré,
  8. Ahora preparamos un aderezo con el aceite, freír los ajos picados, agregar los ajíes molidos, hasta que tomen una tonalidad  brillante cristalina,
  9. Bajar el fuego, rallar(cortar en peque√Īos trozos)los tomate y luego agregarlos a la preparaci√≥n. Tambi√©n algo de pimienta y chicha jora, dejar cocinar. √Čsta preparaci√≥n debe quedar espesa,
  10. Ahora es momento de agregar todos los mariscos al aderezo, deben dar un solo hervor(6 minutos), nada m√°s. Posteriormente mezclar con el pl√°tano majado, y echar el culantro picado,
  11. Así de una manera tan fácil y sencilla hemos preparado un rico majarisco. Apagar el fuego retirar la olla

Para servir y acompa√Īar

  • Para servir √©ste plato podemos hacerlo con sarsa fresca de cebollas. En esta receta te ense√Īo como prepararla.
  • Se puede hacer yuca sancochada, o si deseas luego de haberla cocido puedes fre√≠rla, √©sto le de un nuevo sabor y textura crocante.
  • Para tomar, nada mas rico y natural que una refrescante chicha de ma√≠z morado.
  • Para decorar puedes servir un langostino en el centro del plato, decorado con culantro picado y una rodaja de aj√≠ rocoto.

Tips y secretos

Si no haz conseguido la chicha de jora, puedes comprar choros o preparar un chilcano de pescado para el caldo que necesitamos.

  • Los platanos no deben ser pelados con anterioridad ya que pueden tomar una tonalidad marr√≥n oscura. Por ello se pelan cuando el aceite est√° empezando a calentar.
  • Tener mucho cuidad al momento de echarlos al aceite, ya que de hacerlo bruscamente puede salpicar aceite.
  • Los calamar, pueden ser cortados antes de ser cocidos, as√≠ no te dificultar√° cortarlos luego; pero si deseas puedes dejarlos enfriar.
  • Para abrir las conchas debes apoyarte con un abre conchas. Lavarlas bien antes de este proceso.

Historia de la receta majarisco

El nombre de majarisco se deriva del verbo ‚Äúmajar‚ÄĚ cuyo significado es chancar o machacar. La terminaci√≥n ‚Äúisco‚ÄĚ. Es derivaci√≥n de la palabra marisco. Ya que los principales ingredientes de √©ste plato consiste de mariscos. Y toda su preparaci√≥n es a base de pl√°tanos majados y mezclados con una surtida cantidad de mariscos.

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Mi equipo de cocina: Si te preguntas que es lo que utilizo para preparar y cocinar todas las recetas aqu√≠ te dejo una peque√Īa lista.
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